Das Restaurant KISH in Frankfurt ist ein herausragendes Beispiel für die vielfältige persische Küche. Es befindet sich am Anfang der Leipziger Straße im Stadtteil Bockenheim und bietet seinen Gästen eine authentische kulinarische Reise in den Nahen Osten.
Die Speisekarte des KISH spiegelt die Traditionen der persischen Küche wider. Sie umfasst klassische Gerichte wie Kebabs, verschiedene Reisvariationen und eine Auswahl an Eintöpfen. Ein besonderes Augenmerk wird auf die Qualität und Authentizität der Zutaten gelegt. Zudem berücksichtigt KISH spezielle Ernährungsbedürfnisse wie vegetarische, vegane, halal und glutenfreie Optionen, was ein breites Publikum anspricht.
Das tägliche Mittagsbuffet bietet eine abwechslungsreiche Auswahl, inklusive vegetarischer und veganer Speisen sowie Basmati-Safran-Reis und vier verschiedene Fleischsorten. Safran, eine der edelsten Zutaten der persischen Küche wird in vielen Gerichten verwendet und verleiht diesen ein delikates Aroma und eine kräftige Farbe. Safran ist das wertvollste Gewürz der Welt … Schon in der Antike war Safran ein begehrtes Gewürz, das als Symbol für Reichtum und Unbeschwertheit galt. Es taucht in vielen Mythen auf und wurde in manchen Kulturen sogar als Heilmittel verwendet. Die tiefroten Fäden stammen aus den Stempeln der Safran-Blüte, einer Krokus-Art, die nur einmal im Jahr für zwei Wochen blüht.
Als Vorspeise essen wir Meygu Tord, gebratene Garnelen, eingelegt in Knoblauch und Olivenöl. Kaschke Bademjan, gehackte und gebratene Auberginen mit Pfefferminz und Röstzwiebeln, verfeinert mit persischen Gewürzen und Knoblauch sowie Dolmeh Barge Mou, gefüllte Weinblätter mit Wildknoblauch-Joghurtsauce als Beilage.
Als Hauptspeise bestellen wir Tschelo Kabab Barg, ein Spieß dünn geklopfter Lammrücken. Tschelo Tschendje, in Safransauce eingelegte und am Spieß gegrillte Lammrückenfiletstücke. Ghorme Sabzi, das berühmte persische Eintopfgericht aus 7 verschiedenen Kräutern, zartem Lammfleisch und roten Bohnen in einer grünen Kräuter-Zwiebel-Limettensauce.
Dazu trinken wir den persischen Rotwein Hafez.
Zum Nachtisch leisten wir uns hausgemachtes Safraneis nach traditionellem persischem Rezept.
Die Atmosphäre im KISH trägt ebenso zum kulinarischen Erlebnis bei. Das Restaurant ist im traditionellen persischen Stil eingerichtet, mit Kunstwerken und Dekorationen, die eine einladende Atmosphäre schaffen. Diese Atmosphäre macht das KISH zu einem idealen Ort für diverse Anlässe wie romantische Abendessen, Familientreffen oder Essen mit Freunden.
Das KISH erhält überwiegend positive Bewertungen, wobei die Qualität der Speisen und die Freundlichkeit des Personals besonders hervorgehoben werden. Die Kritikpunkte, wie gelegentliche Wartezeiten, scheinen die allgemeine Zufriedenheit der Kunden nicht wesentlich zu beeinträchtigen. Das Restaurant befindet sich in einer günstigen Lage in Bockenheim und ist sowohl für lokale als auch touristische Gäste leicht erreichbar.
Die Gastronomiebranche hat in den letzten Jahren Herausforderungen erlebt, sei es durch pandemiebedingte Einschränkungen oder ökonomische Veränderungen. Eine Erhöhung des Mehrwertsteuersatzes könnte zu Preiserhöhungen führen, was die Entscheidung der Kunden, auswärts zu essen, nachteilig beeinflussen wird. Einige Restaurants könnten sich dafür entscheiden, die Preise nicht zu erhöhen, um Kunden nicht zu verlieren. Die genaue Auswirkung hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich der finanziellen Belastbarkeit der Kunden und der allgemeinen wirtschaftlichen Lage.
KISH – Ein Kleinod der persischen Küche
