Das Quán Van Restaurant in Frankfurt ist ein hervorragendes Beispiel für authentische vietnamesische Gastronomie. Mit dem Bestreben, seinen Gästen Vietnam nahezubringen, importiert das Restaurant viele seiner Zutaten direkt von dort.
Die Speisekarte spiegelt die kulinarische Vielfalt Vietnams wider und bietet Gerichte aus den drei Hauptregionen des Landes: Norden, Mitte und Süden. Zu den Highlights gehören der Pho aus dem Norden, Bún Bò Hue aus der Mitte und Goi Cuon aus dem Süden.
Die Küche des Quán Van zeichnet sich durch den Gebrauch von Kräutern aus, die sowohl in den Gerichten als auch in der asiatischen Heilkunde eine wichtige Rolle spielen. Die Gerichte aus der Mitte Vietnams, insbesondere aus der ehemaligen Kaiserstadt Hue, sind für ihre Schärfe bekannt. Im Gegensatz dazu bietet die nordvietnamesische Küche würzige und deftige Aromen, die gut zum rauen Klima der Region passen. Im Süden hingegen zeichnet sich die Küche durch eine Fülle an Gemüse, Süßwasserfischen, Garnelen und Meeresfrüchten aus.
Zu den beliebtesten Gerichten zählen: Sommerrollen, gefüllt mit Reisnudeln, Garnelen und Kräutern, serviert mit Pfefferminze und Erdnussbutter-Bohnensoße. Pho: Eine berühmte Reisbandnudelsuppe aus Hanoi, serviert mit Rind- oder Hühnerfleisch und verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Frühlingsrollen: Mit zwei verschiedenen Füllungen – Hackfleisch oder Krebsfleisch. Lackierte Ente: Gewürzt und gegrillt, serviert mit Tamarinden- und Knoblauchsoße. Meeresfrüchte in Tontopf: Eine Kombination aus verschiedenen Meeresfrüchten, gekocht in Kokosmilch und vietnamesischem Curry. Vegetarisches Tofu-Gericht zum Selbstrollen: Ideal für Vegetarier – mit Zitronengras, Tofu und Erdnussbutter-Bohnensoße.
Klein und fein sind die Salate des Restaurants mit ihrer Kombination aus Kräutern und Chili. Z.B. Glasnudelsalate mit Huhn oder Papaya-Salate mit Rind oder Garnele.
Wir drei essen vietnamesische Frühlingsrollen mit Krabben, Entenfleisch gebraten mit Sellerie, Jungmais, Strohpilzen, Schalotten, Bambussprossen, Chinakohl, Tongo-Pilzen; knusprig lackierte Ente mit Tamarindensoße, Zwiebelsojasoße, Chinakohl, Zuckererbsen; gegrilltes Rindfleisch mit fünf Gewürzen; Hühnerfleisch und Garnelen mit Curry-Zitronengras-Spießen serviert mit Tamarinden- und Süß-Sauer-Soße; gedämpfte Reisblätterteigrollen mit Fleisch- und Morchelfüllung, Soya-Keimlingen, Minze, Basilikum und Fischsoße.
Wir unterhalten uns über die verfahrene Lage in der Denkbar im Nordend. Nach außen erfolgreich und beliebt. Nach innen – statt Empathie und solidarischer Zusammenarbeit –Partner Bashing.
Kundenmeinung: »Das Quan Van war lange ein absoluter Geheimtipp und bekommt nun die wohlverdiente Aufmerksamkeit.«
Quán Van – Authentische Küche und faire Preise im Nordend
